Descubre todo lo que debes saber sobre el restaurante Floren Domezain que está de moda en la ciudad española de Madrid, en el número 9 de Castelló, cuyo propietario lo ha identificado mediante su propio nombre.
¿Qué es el restaurante Floren Domezain?
Es un destino gourmet considerado como el “Rey de las Verduras” y el cual se ha adjudicado diferentes galardones por haber creado la huerta urbana más grande a nivel mundial, ubicada en la azotea de un hotel.
Floren Domezain, entre otras, cosas es un destacado cocinero y asesor gastronómico del conocido programa de TVE identificado como “Un país para comérselo”. A su vez, provee de ingredientes sanos a otros restaurantes que ostentan la suma de tres estrellas Michelin.
El restaurante Floren Domezain es un ambicioso proyecto emprendido por este chef con nombre homónimo al frente de su propio negocio, el cual atiende con la ayuda de su esposa Mercedes Lázaro, a cargo de la cual se encuentra la administración y funcionamiento de la sala de atención al público.
¿Qué se ofrece en la cocina del Floren Domezain?
En este restaurante encontrarás solo lo mejor de la cocina saludable, representada a través de platos dentro de los cuales se seleccionan verduras exclusivas de la ribera Navarra que se obtienen de forma directa de sus huertos, ubicados en localidades como Tudela y Arguedas.
Esta última es la tierra natal de Floren Domezain y allí se ha dedicado a lo largo de 33 años a recuperar variedades autóctonas de forma exclusiva, sin menospreciar las buenas carnes y pescados, que son aprovechados al máximo mediante un estilo tradicional de preparación.
Abastece su restaurante Floren Domezain no solo con la verduras obtenidas en estos huertos propios sino los productos desarrollados como parte de su huerto vertical hidropónico ecológico.
Esto, por otro lado, permite que su establecimiento sea auto sostenible en lo pertinente a la preparación de ensaladas; donde curiosamente el cliente puede ir personalmente, acompañado por el camarero y una cesta de mimbre para seleccionar de este huerto los vegetales que sea que se incluyan en su ensalada, algo increíble.
Por otro lado, si han disfrutado el sabor de estos alimentos naturales, pueden adquirirlos para luego prepararlos en casa a precios muy económicos; como por ejemplo lechugas a un costo de 3 euros o tomates grandes y jugosos a tan solo 7’50 €/kg.
Platos que puedes degustar al visitar el restaurante Floren Domezain
En este establecimiento gourmet se dedican a preparar platos exclusivos que son una delicia para todo tipo de paladares, entre ellos puedes consumir los siguientes:
- Croqueta de verduras.
- Caracoles en salsa.
- Alcachofas en flor.
- Menestra de seis verduras.
- Buey de mar relleno y gratinado.
- Bacalao a la brasa.
- Diferentes tipos de pescados.
- Pollo de corral al estilo de la madre de Floren.
- Mollejas de cordero con foie.
- Sorbete de Tomillo.
- Sus preparaciones exclusivas de carnes y más.
El restaurante Floren Domezain dispone de un menú de degustación todos los días de la semana a un costo de 49’50 €, donde se incluyen siete tipos de platos más postre; pero las bebidas deben ser adquiridas por separado.
Para esto dispone de una amplia selección de vinos españoles, muchos de ellos provenientes de denominaciones de origen como los Rioja, Ribera del Duero, Navarra, Toro, Cariñena, Madrid, Rías Baixas y Rueda; además de algunos otros.
Es oportuno destacar que en su carta encontrarás vinos franceses difíciles de hallar en otros establecimientos similares como los Chateau Du Levant de 2011 a un precio de 22 euros y hasta los exquisitos Petrus de 2011 por la suma de 2.990 €.
El restaurante Floren Domezain dispone de dos espacios diferentes, comunicados interiormente. Admirarás a su izquierda tras un huerto vertical, una pequeña terraza con un espacio de barra en la que se ofrecen pincho y raciones, más un amplio salón a su fondo.
Luego, subiendo unas escaleritas accedes a los otros salones de este restaurante, más privados y con capacidad de hasta 22 personas; donde atienden a sus clientes de forma ininterrumpida de martes a domingo desde las 11:00 am hasta las 02:00 pm; cerrando solo los lunes y las noches del domingo.
